白起网络麻婆豆腐是四川地区传统的一道特色菜品，口感麻辣，豆腐嫩滑，是四川餐桌上不可缺少的一道美食。以下是制作麻婆豆腐的步骤和注意事项：材料：1.豆腐300克2.猪肉末50克3.豆瓣酱50克4.花椒粉适量5.姜蒜末适量6.盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、辣椒面、葱花、香油适量步骤：1.将豆腐切成小块，放入开水中焯水，2.锅中加入少许油，放入猪肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱、姜蒜末、花椒粉、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、适量水，煮开后煮约5分钟。
4.在锅中加入适量的辣椒面，继续翻炒均匀，撒上葱花，淋上香油即可。搭配食材：1.可以搭配煮熟的米饭一起食用，口感更佳。2.也可以加入鸡蛋、豌豆等食材一起烹制，营养更加丰富。注意事项：1.在煮豆腐的过程中，需要轻轻翻动，以免豆腐煮烂。2.在加入辣椒面之前，需要先将水分煮干，以免辣椒面被水冲淡。3.在选择豆瓣酱的时候，需要选择质地细腻、颜色红亮的豆瓣酱，口感更佳。
1、麻婆豆腐”名字的来源?舌尖美食四川名菜麻婆豆腐，那你知道麻婆豆腐的故事来源吗？麻婆豆腐，中国菜中的川菜的代表名作。材料主要有豆腐、牛肉碎（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。关于麻婆豆腐的起源有很多说法，比较流行的一种说法是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。
麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，已成为风靡世界的川菜名肴。此菜有一百多年的历史，是成都“陈麻婆豆腐店”传世佳肴。凡到四川的游客莫不以一尝为快事。麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。
2、麻婆豆腐的传统意义麻婆豆腐不光是四川的传统名菜，它也成为了中国名菜，这道菜在外形上就已体现出了川菜“麻辣”的特点。麻婆豆腐也显现了四川人民朴实而又清新的气息。故事发生在清朝末期，住在四川成都的陈某由于事故突然去世，一家人陷入了生活困境。两个邻居一家是卖肉的，一家是卖豆腐的，由于可怜这一家人，就把每天卖不出去的蹄筋肉和压坏的豆腐周济给他们。
为了孩子，她绞尽脑汁想做得好吃些。由于蹄筋肉很硬，所以先把肉剁碎，当时不可能有绞肉机，她就用坚硬的木头做成圆树墩状的菜板，把蹄筋肉放在上面，用大菜刀耐心地剁。十分钟后，就能剁成细小的碎肉，豆腐形状乱七八糟的也不好看，她切成了小四方块，这样就看不出原来的形状了。然后加入自家制的酱，把弄好的碎肉和豆腐煮上几个小时，因为蹄筋肉即使剁碎了仍然很硬。
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